Patata rellena de morcilla de Villada y manzana aromatizado de vinagre balsámico

//Patata rellena de morcilla de Villada y manzana aromatizado de vinagre balsámico

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Ingredientes (para 4 personas)

  • 4 patatas de calibre pequeñas
  • 1 manzana verde
  • 60 gr morcilla de Villada fresca o en tarro de crema de morcilla
  • 30 gr azúcar
  • 20 gr mantequilla
  • Vinagre balsámico
  • Sal y pimienta
  • Picada de ajo y perejil
  • Medio manojo de perejil
  • 1 diente de ajo
  • Un vaso de aceite de oliva

 

Elaboración

Para la patata:

Escogemos 4 patatas del mismo tamaño más o menos, las ponemos a hervir en una olla con agua y sal durante 10 min. las pinchamos con un cuchillo para ver si están cocidas, las enfriamos y les cortamos la tapa de arriba y las vaciamos, reservamos.

Para el relleno:

Le quitamos la piel a la morcilla de Villada y la repartimos en una sartén (si se hace a partir de un tarro de morcilla este paso no hace falta hacerlo), la reservamos, pelamos la manzana y la cortamos por la mitad, una la cortamos en gajos y la otra mitad en dados pequeños, la reservamos.

En una sartén derretimos el azúcar hasta que tome un color oscuro, entonces le añadimos la mantequilla y seguidamente los gajos de manzana, lo caramelizamos y lo reservamos para la decoración.

En la misma sartén caramelizamos también los dados de manzana y le añadimos la morcilla de Villada, lo erogamos bien hasta que se deshaga la morcilla de Palencia, rectificamos de sal y aceite balsámico, lo reservamos.

Para la picada:

En el vaso de la batidora trituramos el ajo y el perejil con un poco de aceite hasta que quede muy fino.

Montaje:

Metemos el relleno dentro de la patata y decoramos con los gajos de manzana que hemos reservado y con una línea de ajo y perejil.

http://www.hogarutil.com/cocina/concurso-morcillas/galeria/fotos/patata-rellena-morcilla-manzana-aromatizado-7978.html

By | 2017-05-19T11:21:46+00:00 3 junio 2015|Recetas|0 Comments

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Morcilla de Villada
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