Croquetas de Morcilla de Villada

Ingredientes:

• 2    Cucharadas y media de harina.
• 2    Vasos de leche.
• 1    Pizca de sal.
• 1    Cucharada y media de margarina o mantequilla ‘al gusto’.
• 1/2  Morcilla de Villada (Palencia) (cebolla) o tarro de 400g de Crema de Morcilla.
• 1    Huevo batido y pan rallado para rebozar.

Modo de empleo:

1. Freímos en una sartén con un poco de aceite la Morcilla de Villada sin tripa o tarro de Crema de Morcilla y reservamos
2. En otra sartén se echan las cucharadas de margarina o mantequilla, dejamos que se deshagan, echamos la harina y mezclamos bien.
3. A continuación vamos echando poco a poco la leche para que se vaya integrando bien. Echamos una pizca de sal y removemos a fuego lento con unas varillas o cuchara de madera.
4. Cuando esté casi hecha añadimos la Morcilla de Villada y mezclamos todo bien.
5. Echamos la masa de croquetas en una fuente y dejamos enfriar.
6. Con ayuda de unas cucharas cogemos la masa.
7. La pasamos primero en huevo batido y luego en pan rallado.
8. Por último freímos las croquetas en una sartén con abundante aceite caliente.
9. Una vez fritas las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorban el exceso de aceite y ya están listas para comer.